Понятно, что нормальных премиумов у меня нет, одни нищебродские, но какие есть. Вот, что я встречал в премиумах

Аналитики рисуют схемы в Visio и собирают майндмэпы в Mindjet’е, проектный менеджер ведет диаграмму Ганта в MS Project, дизайнеры делают макеты в Скетче